En una reciente entrevista en el programa «La Mañana de la Radio», Sabina Salvarezza, directora de Bromatología del municipio de Pergamino, informó sobre la próxima capacitación de manipulación de alimentos, subrayando la importancia de obtener el carnet, especialmente en vísperas de la temporada de verano, cuando aumentan los eventos al aire libre. Las capacitaciones, que se llevan a cabo hoy y mañana, forman parte de un programa que busca garantizar la seguridad alimentaria en los distintos eventos y ferias de la ciudad y la región.
Salvarezza destacó que tener el carnet es un requisito esencial para los vendedores de alimentos en los eventos públicos, como los festivales y ferias que se realizan en Pergamino y los pueblos cercanos. «Es condición sine qua non obtener el carnet de manipulación de alimentos para participar de las ferias», afirmó, mencionando que se están programando nuevas fechas para octubre y noviembre, que serán las últimas del año.
En cuanto a los controles bromatológicos, la directora explicó que los inspectores realizan verificaciones en cada evento para garantizar el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria. «Se les pide la declaración jurada, el carnet de manipulación, y se observa la conservación de los alimentos en el stand», detalló Salvarezza.
La capacitación no solo está dirigida a quienes trabajan en eventos, sino también a aquellos que manejan alimentos en locales comerciales o foodtrucks. Además, Salvarezza recordó que el carnet es federal, por lo que tiene validez en todo el país, lo que facilita la participación de vendedores en otras localidades, como en la costa o Córdoba.
La entrevista también sirvió para invitar a la comunidad a la jornada de actualización sobre celiaquía, que se realizará el 30 de octubre en el Teatro Unión. La directora resaltó la relevancia de esta actividad, especialmente en un contexto donde cada vez más se comercializan alimentos sin gluten. «Es clave conocer los riesgos de la contaminación cruzada y la importancia de una correcta manipulación de estos productos», enfatizó.
Finalmente, Salvarezza agradeció el apoyo de los medios de comunicación locales y destacó el trabajo en redes sociales de Bromatología, donde informan sobre las próximas capacitaciones y eventos relacionados.
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