En una reciente entrevista para el programa «Nuestro Tiempo», transmitido por Radio Mon Pergamino, Sabina Salvarezza, encargada del área de Bromatología de la Municipalidad de Pergamino, advirtió a la población sobre la detección de gluten en un producto etiquetado como libre de gluten. El producto en cuestión son fideos secos de harina de arroz con morrón de la marca Tani, que, según un informe de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), contienen gluten a pesar de su rotulación.
Salvarezza explicó que esta información fue replicada por su oficina para alertar a la comunidad, especialmente a las personas celíacas, sobre la importancia de verificar siempre la procedencia y los datos en las etiquetas de los alimentos. “Es crucial que compartamos esta información, ya que con un simple gesto podemos evitar que alguien consuma un producto que podría dañar su salud”, enfatizó.
Además, Salvarezza hizo un llamado a los comercios que hayan adquirido estos productos para que los retiren de la venta y pidió a la ciudadanía que informe si encuentra estos fideos en las góndolas locales, a través del número de contacto 15662115.
Cursos de Manipulación Segura de Alimentos
Durante la entrevista, Salvarezza también anunció la realización de un nuevo curso de Manipulación Segura de Alimentos los días 26 y 27 de agosto en el Teatro Unión. Este curso, que otorga el carné obligatorio para quienes trabajan en el sector alimentario, abarca temas como la inocuidad alimentaria, la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y las cinco claves de higiene en la manipulación de alimentos.
El curso está dirigido no solo a aquellos que trabajan en el rubro alimenticio, sino también a cualquier persona interesada en mejorar sus conocimientos sobre la manipulación segura de alimentos, ya sea para proteger a su familia o para cumplir con requisitos de pequeñas unidades productivas.
Celiaquía y Menús Libres de Gluten en Pergamino
En cuanto a la oferta de alimentos seguros para celíacos en Pergamino, Salvarezza informó que, aunque aún no existe una señalización específica para establecimientos que ofrecen menús libres de gluten, algunos restaurantes ya están adoptando medidas para garantizar la seguridad alimentaria de estos consumidores. “Lo ideal sería que en un futuro podamos identificar claramente estos lugares, para que los celíacos puedan disfrutar de una comida sin riesgos”, señaló.
Situación de la Triquinosis en la Región
Finalmente, Salvarezza informó que Pergamino no ha registrado casos recientes de triquinosis, pero advirtió que la vigilancia continúa debido a la cercanía de focos en otras zonas de la Provincia de Buenos Aires. “Las enfermedades transmitidas por alimentos se pueden prevenir, y en eso estamos enfocados”, concluyó.
Sabina Salvarezza, como siempre, destacó la importancia de la difusión y la educación en temas de salud alimentaria, subrayando el compromiso del área de Bromatología en garantizar la seguridad de los alimentos que consumen los ciudadanos de Pergamino.
Escucha la entrevista completa:
