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Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) organiza una charla online, en la que cuatro Maestros Heladeros de diversas regiones del país compartirán experiencias sobre la producción del helado artesanal. 

La convocatoria es para hoy jueves 5 de agosto a las 10:30hs vía zoom. En la previa a la disertación, el propio Alejandro Mazza dialogó con Gustavo Pérez Ruiz en “Nuestro Tiempo de Radio”:

AFADHYA es una entidad que nuclea a los heladeros artesanales de Argentina, invita a participar del encuentro virtual, gratuito y abierto “Heladeros Argentinos para el mundo”.

La propuesta, se presenta como una charla de amigos y referentes del helado artesanal, en la que cuatro Maestros Heladeros de diversas regiones, junto a Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone, compartirán sus saberes, trayectoria y se adentrarán en el mundo de la elaboración del helado artesanal, las recetas, materias primas regionales e ingredientes nobles de cada provincia.

Los interesados, deberán inscribirse: AFADHYA/Ciclo de charlas 2021: Estrategias para una nueva normalidad.

Alejandro Mazza disertará en la charla abierta "Heladeros Argentinos para el mundo" 1

Más información en www.afadhya.com.ar .

El panel de disertantes estará integrado por los Maestros Heladeros, Alejandro Mazza de la ciudad de Pergamino representando a la llanura
pampeana y el tradicional dulce de leche; Santiago Nieto de San Juan,
quien dará cuenta de los sabores y productos de Cuyo con el pistacho
como protagonista; Eduardo García representando los sabores y frutos patagónicos desde Río Gallegos, Santa Cruz y Dino Paganucci de Chaco,
quien compartirá la experiencia de crear helados con la frescura de los sabores tropicales del nordeste argentino. El encuentro será moderado por el Presidente de AFADHYA, Gabriel Famá, y el Secretario, Maximiliano Maccarrone.

“Para nosotros, desde AFADHYA, es un honor y un gran placer poder
brindar este espacio de reflexión junto a nuestros colegas, reconocidos maestros heladeros de nuestro país. Un diálogo que dará cuenta, a través de la pasión compartida por el helado artesanal, de la cultura gastronómica y sabores propios de cada región, recorriendo la variedad de helados artesanales que se elaboran a lo largo de los más de 4.000km de nuestro país. Esta charla forma parte del ciclo de capacitación y encuentros que venimos impulsando para nuestros socios y que, en esta oportunidad y por los protagonistas que nos acompañan, decidimos abrir al público general”, comenta Gabriel Famá, Presidente de la Asociación.

“Compartir la experiencia de tantos años como creadores de helados, las raíces de cada uno, anécdotas y recetas inéditas entre colegas es lo que nos hace aprender día a día, y seguir posicionando al helado
artesanal argentino. Es por ello que decidimos continuar con estos
espacios de reflexión conjunta y de manera virtual, debido a la
pandemia que aún atravesamos. Luego de presentar en 2020 el ciclo de heladeros del mundo en América y Europa, llegó el turno de los “Heladeros Argentinos para el mundo”. Somos potencia mundial del helado, y nada más interesante que nutrirse de los saberes de estos cuatro representantes del helado artesanal argentino para extender aún más las fronteras”, sostuvo Maximiliano Maccarrone, Secretario de AFADHYA.

Maestros Heladeros de Argentina para el mundo: ¿quién es quién?

* Alejandro Mazza (Heladería La Fe de Pergamino, Provincia de Buenos Aires).

Alejandro Mazza disertará en la charla abierta "Heladeros Argentinos para el mundo" 2
Maestro heladero de la heladería familiar LA FE, donde trabaja desde el año 1991 a la par de su padre Raúl quien la fundó. Responsable de la elaboración en la fábrica de Helados LA FE y la fábrica de dulce de leche LA VACA APLICADA, planta que construyó en 2005.

Inició sus estudios en la facultad de Ingeniería en Alimentos de Luján y a lo largo de su vida, se fue capacitando continuamente en nuevas herramientas en la elaboración, formándose con maestros como Pino Scaringela y Eduardo Zacaria. Participó como Jurado en el Concurso Nacional de dulce de leche en Suipacha en los años 2008/2009/2010, en Cañuelas en la fiesta Nacional de dulce de leche 2010, y en MERCOLACTEA
en el año 2010 en el concurso de DULCE DE LECHE y en la primera
edición del CONCURSO DE HELADO DE DULCE DE LECHE. También participó como jurado en el 4° CAMPEONATO NACIONAL DEL HELADO ARTESANAL en BS AS.
En 2010 realizó el desarrollo de la planta y de los productos de la
firma AMERICAN BABY POP, helados, postres helados, salsas, variegato de frutas, helados soft, yogurth helados, pochoclos, etc. Se desempeña allí como gerente y director de fábrica y desarrollo.

 * Santiago Nieto (Heladería Portho de San Juan):

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Santiago Nieto es el Maestro Heladero de Portho Gelatto. En 2013 y 2015 obtuvo el tercer puesto en el campeonato nacional del helado artesanal, logrando el primer puesto en 2019. Además, obtuvo el primer puesto en el campeonato “Gelato World Tour Challenger 2017”. Gracias a este premio participó en el campeonato mundial del helado en Rimini, Italia.

Junto con su hermano Fernando son los socios gerentes de Portho, una heladería – confitería sanjuanina con el foco puesto en un producto de calidad artesanal y en una atención cálida y cercana. Hoy en día tienen en marcha su nueva planta de fabricación, 11 sucursales alrededor de la provincia y proyectos nacionales mediante la metodología de franquicias.

* Eduardo García (Heladería Tito de Río Gallegos, Santa Cruz).

Alejandro Mazza disertará en la charla abierta "Heladeros Argentinos para el mundo" 4

Sus comienzos se remontan al año 1965, cuando Guillermo “Tito”
García creó la primer heladería TITO en calles Roca y Perito Moreno en Río Gallegos, Santa Cruz. En 1973 Eduardo “Chiqui” García, le compra la heladería a su hermano Tito y en el año 1978 con esfuerzo y sacrificio logra comprar el terreno de calle Corrientes y Zapiola, pudiendo inaugurar su local propio el día 23 de noviembre de 1979. Su heladería Tito está abierta todo el año, deleitando a sus clientes
que tienen la costumbre de comer helado como postre. Lo cuenta muy bien a través de su frase de cabecera “Con frío o con calor, helados Tito es lo mejor”.

* Dino Paganucci (Heladería Dino de Chaco):

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Dino Rafael Paganucci nacido en Fray Bentos R.O.U el 15/01/1952 y
nacionalizado argentino hace 51 años, es el maestro heladero de Helados Dino, la heladería que fundó hace 41 con su señora Laura y sus dos hijos Natalia y Mariano en Resistencia Chaco. Hoy van por la tercera generación de heladeros con sus nietos en el negocio familiar. Su vocación es ser maestro heladero y un creador de helados, con alrededor de 400 creaciones propias, entre los que destacan los gustos frutales de helados naturales. Su foco en la innovación y la calidad sitúa a su heladería entre las más elegidas de Resistencia.

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