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En una reciente entrevista realizada por Gustavo Pérez Ruiz en su programa «Nuestro Tiempo», emitido por LT35 Radio Mon Pergamino, Sabina Salvarezza, responsable del área de Bromatología de la Municipalidad de Pergamino, hizo un balance del 2024 y adelantó sus objetivos para el año 2025.

Alerta alimentaria y prevención

Salvarezza comentó sobre la reciente alerta emitida por ANMAT debido a la detección de aflatoxina B1 en un lote de Nestum Arroz. Destacó la importancia de informar a la población a través de redes oficiales y medios locales para evitar el consumo de productos comprometidos. Aunque no se registraron casos locales, aseguró que la prevención es clave.

Pilares de gestión para 2025

De cara al nuevo año, Salvarezza presentó un plan basado en cinco pilares fundamentales:

  1. Capacitación: Continuar formando a comerciantes y emprendedores en buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  2. Mesas interdisciplinarias: Repetir encuentros exitosos, como las mesas de agua envasada y escuelas seguras, para fortalecer la colaboración entre diferentes sectores.
  3. Auditorías y control: Incrementar la frecuencia de inspecciones en comercios y puntos de venta.
  4. Programas de regularización: Impulsar el PUCER (Programa de Unidades de Comercialización de Elaboración Regional), ayudando a emprendedores a formalizar sus negocios.
  5. Visibilidad y reconocimiento: Participar en eventos y congresos que destaquen el trabajo del área.

Enfoque social y apoyo a emprendedores

Salvarezza subrayó el impacto social de su gestión, especialmente en un contexto económico desafiante. «Cuando las familias recurren a la gastronomía como fuente de ingresos, nuestra tarea es capacitarlas para que trabajen en condiciones higiénicas y seguras», afirmó.

Logros y desafíos del equipo

Con un equipo reducido, compuesto por personal administrativo y cinco inspectores, Bromatología realizó cerca de 2.800 auditorías y capacitó a más de 3.000 personas en 2024. Aunque reconoció que más personal permitiría ampliar la cobertura, destacó la eficacia del trabajo realizado mediante programas bien estructurados.

Nuevas metas para 2025

Entre las prioridades del próximo año, se encuentra la formalización de caterings y salones de eventos, área que quedó pendiente en 2024. Salvarezza también mencionó la renovación anual de las certificaciones del laboratorio local y la entidad capacitadora, fundamentales para garantizar la calidad del trabajo.

Un llamado al compromiso y la empatía

La funcionaria cerró con un mensaje optimista: «Trabajar con compromiso, empatía y responsabilidad marca la diferencia. Eso es lo que buscamos para el 2025».

La entrevista dejó en claro que, bajo la dirección de Sabina Salvarezza, el área de Bromatología continuará siendo un pilar en la gestión municipal, priorizando la salud y seguridad alimentaria de los pergaminenses.

Escucha la entrevista completa: 

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